|
|
为了确保食堂的食品安全，不可忽视的问题有哪些企业自助餐厅和食堂要么由企业经营，要么外包给食堂承包商。由于食品是批量准备和烹饪的，因此需要格外小心，以确保食品不受污染，因为任何污染都可能影响到大量企业员工。对于企业来说，拥有一名训练有素的食品安全主管非常重要，他需要对食品安全标准有详细的了解，这样所有的食品安全参数都能在食堂得到遵守。
当餐饮服务外包给私人承包商时，企业管理层需要格外谨慎，尤其是如果食品是打折供应的。由于利润率很低，餐饮公司可能会削减成本，忽视一些食品安全规范，比如常州食堂承包为大家列举的以下几项： 虫害控制 食品处理人员的健康检查 提供洗手用肥皂 食品处理人员的手套和帽子 缺乏高质量的清洁和卫生用品 聘用未经训练、不懂个人卫生标准的员工 公司管理层需要明白，任何忽视食品安全良好实践的行为都可能危及公司员工的健康，这些员工可能会患上食源性疾病。如果爆发食物中毒，可能意味着许多员工可能会报告生病，同时导致许多工作时间的损失。因此，企业食品安全主管需要确保有： 定期检测食物和水 检查厨房和用餐场所 检查厨房表面、设备、砧板 采取适当的病虫害防治措施 适当的垃圾处理 |
|
