强化本钱核算，尽量操控本钱开销。这就对食收购员了解市场行情这一专业技能有了较高的要求。这样作业包含：合理安排进货，然后食堂要完结完善检验、保管等作业，别的食堂要根据实际情况订制食物、果品等的领用准则，还要留意谨防食物、果品等易腐烂物品的腐烂蜕变。

    大中专院校在实施食堂承包制时，还有一点需求特别留意，那就是要对食堂运营的利润率进行合理化地操控，以减轻师生的经济开销担负。要根据师生的详细需求来添加饭菜的种类和款式，保证师生的养分均衡，尽量满足师生的身体耗费需求。

    强化强食堂的卫生办理，坚持食堂相貌规整。企业总务部分要严厉执行国家《食物卫生法》的规则，做到餐具、炊具的洁净卫生洁净，餐厅的卫生保洁。食人员要依照国家有关餐饮从业人员的有关规则进行定时体检，公司方面能够延聘食堂卫生监督员定时和不定时的进行查看和监测食物卫生等。