常州罗杰餐饮管理有限公司
网站首页 关于我们 食堂承包 食堂设计 菜品展示 新闻中心 荣誉资质 在线留言 联系我们
 

食堂承包

联系我们

地址: 常州市都市桃源花苑68-153号

手机: 18262966628

联系人: 薛经理

 

解析食堂承包卫生注意事项




    食堂要确保室内外环境整齐,以及周边25米内不得有污染源。地上的铺设应该用防滑、不渗水、易清洗的资料铺设,食堂有必要具有冷冻器件等,生熟食物分柜寄存。而且要确保照明、通风、排烟等设备的完全。对厨师和作业人员有必要要求穿戴作业衣帽,而且触摸食物时不得留长指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓脸挠腮,以防污染食物。

 

 

    食堂下水道应该坚持疏通,不得发出异味,安装好防鼠设备,而且将废物及时整理。收购后要仔细查看食物及其食物质料,确保质料以及食物的新鲜卫生,糜烂蜕变或感官性状反常的将退返给收购点。

    在烹饪后至食用前需求较长时刻(超越2小时)寄存的食物,应当在高于60℃或低于10℃的条件下寄存。需求冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏。剩饭菜妥善保存,食用前完全加热,不行掺入新的热食物中。

    厨房内的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分隔,并注明符号,避免穿插污染。用后洗净后定位寄存。食物应该要完全加热、熟透,其中心温度不低于70℃,谨防食物中毒发作。




  • 上一页:常州食堂承包——承包商怎么选
  • 下一页:在食堂承包中要打造绿色服务
  •  
    24小时咨询热线:
    18262966628
    首页 关于我们 食堂承包 食堂设计 菜品展示 新闻中心 荣誉资质 在线留言 联系我们 网站地图 xml地图
     
     
    总经理:薛经理   手机:18262966628  地址:常州市都市桃源花苑68-153号    座机:0519-86866505  
    常州罗杰餐饮管理有限公司 版权所有备案号: 苏ICP备19036023号-2