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常州食堂承包——关于中心食堂的配套系统




中心厨房优点多
  餐饮公司转型晋级的方法包含重新划分餐饮市场、调整种类与规模、高端向大众化转化、技术创新活动及寻求新的运营形式。而中心厨房能够说就是餐饮公司转型晋级的有用运营形式之一。
  中心厨房,是指由餐饮公司连锁企业建立的,具有独立场所及设备设备,集中完结食品制品或半制品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。中心厨房能够在采购、加工、配送、销售上完成集约化;在质料、工艺、产品、服务上完成规范化;在设备、设备、人才、办理方面完成专业化;在现代工艺、工业配备、规模出产、规范量化上完成工业化;在资源共享、分工细化、OEM、产业对接上完成产业化。合理制作中心厨房,能够帮助餐饮公司进步食品安全保证,降低餐饮企业人工、水电、厨房占地面积、餐厨垃圾处理本钱。
  中心厨房不仅是餐饮公司加快转型晋级的有用运营形式,并且是餐饮公司突破工业化、规范化瓶颈的有用途径;中心厨房除了为本企业服务外,还越来越多地为'第三方'服务,正逐渐成为一种新型业态;除此之外,中心厨房将还成为产业链中的有用对接点及重要环节。
  中心厨房虽然有许多优势,可是制作中心厨房不能凭片面幻想去做决定,一定要考虑到制作中心厨房的相关配套服务系统。
  中心厨房五大配套系统
  中心厨房制作所需的五大配套系统包含规划制作系统、设备配套系统、设备配套系统、办理系统及供应链系统。
  现在,这五大配套系统在国内还存在不少问题。特别是五大配套系统中还有不完善的当地:各系统的开展水平各有差异,与国外先进水平尚有不小距离;与餐饮业及中心厨房的针对性不强;缺少专业研究、技术创新及国内外信息交流。这就需求咱们与国外专业规划公司接轨,引进世界先进的规划理念,还要培养人才、进步创新研制能力,要深化把握中心厨房的开展趋势,有针对性地研制一套与之相应的办理系统,对中小企业而言,尽可能选用第三方供应链办理平台。
  中心厨房制作要力所能及
  现在,我国已经有不少餐饮公司建立了中心厨房,但这并不意味着每个餐饮公司都适合制作中心厨房。中心厨房的制作需求周密地考虑各种要素,如企业的核心竞争力、市场的开展情况、资金是否充足、运营系统是否健全、办理团队水平能否跟上。即便要建中心厨房,也要理性对待,切莫以为建成中心厨房就可解决一切问题了。如果不考虑上述要素,只是一味地盲目制作中心厨房,反而会形成资源糟蹋。
  中心厨房的特点及优势给餐饮公司转型晋级的提供了一条路途,可是这条路上还有不少妨碍,需求各方力量共同努力,为我国餐饮公司的前途披荆斩棘。



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