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食堂承包

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食堂承包人员要做的工作






    食堂承包公司厨房内的作业人员在处理食物时有必要彻底煮熟,尤其是家禽,肉类和牛奶在吃之前。所谓的彻底烹饪意味着食物一切部分的温度至少达到70℃。食堂承揽公司应该选择加工食物,例如,加工和消毒牛奶,而不是生牛奶。



    若是食堂承揽公司食物煮好后难以次悉数吃完。假如食物需求贮存4或5小时,应在高温(挨近或高于60℃)或低温(挨近或低于10℃)下贮存。常见的过错是将很多未冷却的食物放入冰箱,由于食物不能敏捷冷却和散热。

    食堂承揽公司存放过的熟食在食用前有必要从头加热(不低于70℃)。不要让生食与熟食接触。两者之间的直接接触或许会形成污染,例如,用同把刀切开生肉和熟肉或许会形成污染。

    食堂承揽公司需求坚持厨房清洁。炊具、餐具等。应该用干净的布擦干。每块抹布的运用时间不得超过天。下次运用前,将抹布放入沸水中煮。任何细菌或许成长的地方都不应该放过。与食物接触的衣服应定期替换,并在下次运用前进行高温消毒。

    食堂承揽公司厨房内的作业人员需求常常洗手,作业人员应该在做饭前洗手。每当烹饪休息时后再次作业时,应当再次洗手。烹饪时,换成另种食物时要洗手,例如,当你煮完鱼并开始烹饪肉时,要洗手。饮用水和预备食物时运用的水应该是纯净的。假如你对水质有疑问,你好把水烧开喝掉,或许把它做成冰块。




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